Bánh mì sandwich được làm từ phương pháp Tangzhong sẽ giúp bánh ẩm và có hương vị thơm ngon hơn, ăn kèm bơ, chấm sữa hoặc mứt là tuyệt vời luôn.
Ry có tìm hiểu thì biết được là phương pháp Tangzhong này có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Nó sử dụng hỗn hợp bột và nước đã được đun sôi lên để tạo ra một hỗn hợp sền sệt, sau đó được thêm vào bột mì để làm bánh mì mềm hơn và có độ ẩm cao hơn.
Okayyy! Giờ mọi người cùng vào bếp làm Bánh mì sandwich với Ry nhá, Ry xin hứa xin thề xin đảm bảo đây là sẽ công thức cực kỳ chi tiết, ai cũng có thể làm được luôn ^^
Nguyên liệu làm bánh mì sandwich:
| Phần bột tangzhong | Phần bột chính |
| 20g bột mì số 13 | 250g bột mì số 13 |
| 100g nước | 30g đường thốt nốt |
| 3g muối | |
| 3g men nở | |
| 75g sữa lạnh | |
| 30g whipping cream | |
| 20g sữa đặc | |
| 20g bơ nhạt |
Chuẩn bị trước: Khuôn bánh mì gối 450g, màn bọc thực phẩm, sữa lạnh
Xem thêm: Nguyên nhân thất bại khi làm bánh bông lan cuộn
Hướng dẫn làm bánh mì sandwich:
Phần bột Tangzohong
1. Cho nước và bột mì vào nồi đun ở lửa nhỏ, dùng phới khuấy nhanh tay đến khi sền sệt thì tắt bếp (tầm 65 độ C).
2. Ngay lập tức đổ vào tô, bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh
Phần bột chính
3. Cho bột mì, đường và muối vào âu trộn, khuấy đều sau đó thêm men, sữa lạnh, whipping cream và sữa đặc vào trộn đều.
4. Thêm phần bột tangzhong vào, nhồi cho đến khi bột mịn thì thêm bơ vào, tiếp tục nhồi cho đến khi tạo màng mỏng.
5. Bọc kín lại, ủ 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Chia bột thành 3 phần (mỗi phần khoảng 180g), nhào thành hình tròn rồi bọc lại để bột nghỉ 15 phút.
Xem thêm: Cách làm bánh Papparoti vỏ giòn rụm
7. Cán mỏng bột dài ra, sau đó cuộn sơ lại rồi úp xuống, cho mặt mịn lên trên (như hình)
8. Tiếp tục cán dài thêm 1 lần nữa, mép dưới cán thật mỏng
9. Cuộn chặt tay từ trên xuống dưới, dán mép cho thật kĩ để bánh không bị bung ra, cho vào khuôn ủ 40-60 phút cho đến khi bột nở 90% khuôn
10. Làm nóng lò trước khi nướng ở 200 độ 5 phút, sau khi bột nở đủ 90% khuôn thì cho khuôn vào lò nướng ở 175 độ 25 phút (đối với khuôn đen, còn với khuôn vàng thì nướng ở 180 độ 38 phút)
Lưu ý: Thời gian và nhiệt nướng Ry hướng dẫn chỉ mang tính chất tham khảo, mọi người cần hiểu lò và điều chỉnh cho phù hợp với lò nhà mình nhá, tại vì mỗi lò sẽ có một mức chênh nhiệt khác nhau ^^
11. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi khuôn để bánh nguội trong 30 phút trước khi cắt
Tổng kết
Có lẽ ai cũng từng ăn bánh mì sandwich này rồi, Ry thích nhất là chấm sữa ăn, đặc biệt là ăn sáng. Cứ bị mê em bánh này ý.
Ry hi vọng là nàng sẽ làm thành công bánh mì sandwich được làm từ phương pháp Tangzhong này nhá.
Nếu nàng có bất kì câu hỏi nào hãy để lại bình luận ở dưới bài viết, Ry sẽ giải đáp ngay <3
From: Ryroti – Bình an, Hơi thở, Yêu thương!