Chắc hẳn ai cũng đã từng nghe đến bánh su kem, một món ăn ngọt ngào và thơm ngon được nhiều người yêu thích. Bánh có nguồn gốc từ nước Pháp.

Bánh su kem có lớp vỏ ngoài giòn, lớp nhân kem béo ngậy và hương vị thơm ngon, khó cưỡng.

Nếu nàng muốn tự tay làm bánh su kem tại nhà, hãy tham khảo bài viết của Ry sau đây nha.

Nguyên liệu bánh su kem (10 cái)

Lớp vỏ giòn	Vỏ bánh su	Sốt kem trứng	Sốt kem béo
65g bơ nhạt	40g bơ nhạt	60g bơ nhạt	150g whipping cream
20g đường bột	100g nước	45g lòng đỏ trứng	15g đường
50g bột mì số 8	62g bột mì đa dụng	12g bột bắp	100g sốt kem trứng
3g bột cacao	3g bột cacao	150g sữa tươi	2g gelatin
	150g trứng (~3 quả)	36g đường

1/ Tán nhuyễn bơ nhạt, sau đó rây đường bột vào trộn cho đường thấm hết vào bơ

2/ Tán nhuyễn bơ nhạt, sau đó rây đường bột vào trộn cho đường thấm hết vào bơ

3/ Cho ra màn bọc thực phẩm, cán mỏng

4/ Cán mỏng bột, sau đó nhấn thành những đường dài hình chữ nhật bằng nhau.

5/ Bỏ vào tủ lạnh 15 phút

Xem thêm: hướng dẫn làm bánh papparoti

Lớp vỏ bánh su kem

Chuẩn bị trước: Khay nướng lót sẵn giấy nến, túi bắt kem đầu tròn, làm nóng lò ở 100 độ C

1/ Cho vào nồi bơ nhạt và nước, khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn

2/ Giảm về lửa nhỏ, rây vào bột mì và bột cacao, dùng phới khuấy đều nhanh tây để tạo thành 1 hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, vẫn để nồi trên bếp.

3/ Trứng đánh tan, thêm từ từ vào trộn chung với phần bột, chia làm 4 lần thêm vào trộn cho dễ nhé!

4/ Trộn vừa đủ cho đến khi hỗn hợp bột đạt trạng thái tam giác ngược như này thì ngưng, đừng ráng đổ cho hết trứng nha :))))

5/ Nặn ra giấy nến, chiều dài bằng với chiều dài của phần bột vỏ giòn

6/ Lấy phần bột vỏ giòn từ tủ lạnh ra, phủ lên trên bề mặt bánh.

7/ Nướng trong lò đã làm nóng ở 100 độ 40 phút, điều chỉnh thời gian cho phù hợp với lò, nướng đến khi thấy phần rìa bánh chuyển sang màu nâu là đạt.

Sốt kem trứng

1/ Khuấy đều lòng đỏ trứng + 18g đường đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì rây vào bột bắp, trộn đều.

2/ Cho vào nồi bơ nhạt + sữa tươi + 18g đường còn lại, khuấy đều ở lửa nhỏ đến khi bơ đường tan hoàn toàn và sôi tăm li ti thì đổ từ từ vào hỗn hợp vừa trộn ở bước 1, vừa đổ vừa khuấy đều.

3/ Đổ ngược hỗn hợp vừa trộn vào nồi, để ở lửa nhỏ, khuấy đến khi hỗn hợp sệt.

Xem thêm: hướng dẫn làm bánh flan

Sốt kem sữa

Chuẩn bị: Ngâm gelatin trước 10 phút cho mềm

1. Đun nóng 50g whipping cream, sau đó cho gelatin đã ngâm mềm vào khuấy cùng whipping cream cho gelatin tan chảy hoàn toàn, để nguội.

2. Đánh bông 100g whipping cream còn lại với đường, đánh đến khi kem bông đặc.

3. Thêm vào 100g sốt kem trứng và phần whipping cream + gelatin ở bước 1, đánh bông cùng cho hoà quyện.

Lưu ý: Nếu đánh ở môi trường nóng cần đánh trên 1 âu nước đá lạnh để kem không bị tách nước và cũng không bị chảy.

4. Cho kem vào túi bắt kem, bỏ vào tủ lạnh đến khi sử dụng mới lấy ra.

5. Bánh sau khi nướng xong, đợi bánh còn âm ấm thì đục lỗ rồi nặn kem vào, tránh nặn lúc bánh còn nóng hổi, kem sẽ bị chảy đó ^^

Tổng kết

Ry hi vọng là qua bài viết cách làm bánh su kem này thì nàng đã có thể tự làm cho mình những mẽ bánh thơm ngon để cùng thưởng thức với gia đình, người thân.

Nếu nàng có bất kì thắc mắc nào thì để lại comment phía dưới bài viết này nghen, Ry sẽ hồi âm nàng.

Bình an. Hơi thở. Yêu thương <3

From: Ryroti