Bánh mì phô mai dẻo Brazil

Cả nhà cân đúng trước một lượt rồi hãy làm nha. Làm bánh mà nguyên liệu sẵn sàng thì tâm lý nhẹ hơn nhiều.

Ry mở trước bước đầu để cả nhà cảm được độ chi tiết của bài. Nếu là công thức VIP, các bước tiếp theo sẽ nằm phía sau góc VIP nha.

1. 📍 BƯỚC 1

   Làm nóng phần sữa dầu

   Cho sữa tươi, dầu ăn và muối vào nồi nhỏ, đun đến khi hỗn hợp nóng và bắt đầu lăn tăn ở mép nồi thì tắt bếp.

   Phần này giúp bột năng hút chất lỏng tốt hơn, bánh sau khi nướng sẽ có độ dẻo dai đặc trưng chứ không bị khô rời.

   💡 Ry lưu ý nha ^^ Không cần đun sôi bùng nha cả nhà, chỉ cần nóng đều là được.

• Nồi nhỏ
• Âu trộn
• Phới dẹt
• Khay nướng
• Giấy nến
• Lò nướng

Đoạn này là linh hồn của bài. Ry chia nhỏ từng bước, cả nhà cứ làm chậm, đọc tới đâu làm tới đó, đừng vội nha.

1. 📍 BƯỚC 2

   Trộn bột

   Đổ hỗn hợp sữa dầu còn nóng vào âu bột năng, dùng phới trộn đều. Lúc đầu bột sẽ hơi rời và dính, cứ trộn từ từ cho bột hút nước.

   Để bột nguội bớt vài phút rồi mới cho trứng vào. Nếu cho trứng khi bột còn quá nóng thì trứng dễ bị chín lợn cợn đó nha.

2. 📍 BƯỚC 3

   Thêm phô mai

   Cho phô mai bào vào âu bột, trộn đến khi phô mai phân bố đều. Bột đạt là mềm, hơi dính tay nhưng vẫn có thể múc hoặc vo viên được.

   Nếu bột khô quá, bánh dễ nứt và ruột không dẻo. Nếu bột quá nhão, bánh dễ bè ra khi nướng. Cả nhà chỉnh rất từ từ thôi nha.

3. 📍 BƯỚC 4

   Tạo hình và nướng

   Lót giấy nến lên khay, chia bột thành từng viên nhỏ. Có thể thoa một chút dầu lên tay để vo dễ hơn.

   Nướng ở 180°C khoảng 20-22 phút đến khi bánh phồng, mặt vàng nhẹ và thơm phô mai.

   Bánh ngon nhất khi ăn nóng hoặc còn ấm. Lúc đó vỏ hơi giòn, ruột bên trong dẻo dai rất mê luôn á 🤤

• Có thể trộn mozzarella và parmesan nếu thích mùi phô mai rõ hơn.
• Nếu dùng phô mai mặn, giảm muối trong bột một chút nha.

• Bánh ngon nhất khi ăn nóng.
• Nếu để nguội, làm nóng lại bằng lò hoặc nồi chiên không dầu vài phút cho vỏ thơm trở lại.

• Có thể bán theo hộp viên nhỏ, dặn khách làm nóng lại trước khi ăn để bánh ngon hơn.